【ケフィアヨーグルト】の作り方&ヨーグルトを使った料理レシピ

こちらの記事はこんな方に向けて書いています♪

〇ケフィアヨーグルトがどのようなヨーグルトなのか知りたい

〇自分でヨーグルトを作ってみたい

〇まろやかで酸味の少ないヨーグルトが好み

〇腸内フローラを体感したい

〇ヨーグルトを料理に使いたい

目次
①善玉菌たっぷりの【ケフィアヨーグルト】とは
②ケフィアヨーグルトの作り方
③ヨーグルトを使った料理レシピ~夕食編~
④ヨーグルトを使った料理レシピ~朝食編~

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善玉菌たっぷりの【ケフィアヨーグルト】とは

ケフィアヨーグルトのケフィアというのは、長寿で有名なロシア・コーカサス地方を起源とする発酵乳のことだそうです。

通常のヨーグルトが2種類程度の乳酸菌の発酵で作られるのに対して、ケフィアヨーグルトは、複数の乳酸菌と酵母が共生し複合発酵した「おいしくて体に良い発酵乳」です。

そして、

できたての手作りしたケフィアヨーグルトは乳酸菌がイキイキした状態で、体感値がケタ違い

フレッシュな乳酸菌たちが活きて腸まで届き、いろいろな面で負けない体づくりをサポートしてくれるそうです。

ケフィアヨーグルトの作り方

こちらの、ロイヤルユキさんのケフィアヨーグルトがすぐに作れるスターターセットで、早速ケフィアヨーグルトを作ってみます♪

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入っていたものは、

・ロイヤルケフィアプロ(ケフィアヨーグルトたね菌)5本
・発酵ヘルパーくるみちゃん
・くるみちゃんポット(発酵専用容器)
・おたま

です。これに、市販の牛乳があるだけで、簡単にヨーグルトを作れます。

まず、容器に牛乳を500㎖注ぎます。

私が今回使用した牛乳は、高温殺菌された脂肪分が3.5%以上の成分無調整牛乳です。使用する牛乳の種類によって、出来上がりの様子が変わるそうなので、色々な種類の牛乳で試してみたくなります♪(※乳飲料では作れません)


次に、たね菌を1本振り入れます。

この時、かき混ぜる必要がないそうです。

そのまま、容器にくるみちゃん(ネーミングが可愛い♪)を巻き付け、電源をコンセントプラグに差し込みます。

たったこれだけなんです。このまま24時間放置したら完成です。

24時間後。

ちゃんと固まってます!

私は普段からヨーグルトメーカーで自家製ヨーグルトを作っているのですが、そちらだともう少し面倒な作業がプラスされるので、こちらのスターターセットで作れるケフィアヨーグルトは、とても手軽だなぁと思いました。

食べる分だけ取ったら、あとは容器のフタを閉めて冷蔵庫で保管します。

酸味が少なく、なめらかでクリーミーなヨーグルトに仕上がっていました。

私がいつも作るヨーグルトは、子ども達には少し酸っぱいらしく食べにくいそうなのですが、こちらのヨーグルトはマイルドなので子どもにも好評でした。

フルーツとハチミツを混ぜて食べるのが好きです。

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ヨーグルトを使った料理レシピ~夕食編~

ケフィアヨーグルトを使って、夕食を作ってみました。

まず、ヨーグルトを水切りします。

数時間もすると、コップにホエーと呼ばれる液体が溜まります。

この記事はこんな方に向けて書いています♪ ○ホエーを捨てるのはもったいないと思うけど、料理への活用方法が分からない ○ホエー独...

そのホエーは栄養満点なので、私はいつも料理に使っています。

このように、野菜スープやお味噌汁に入れることが多いです。

そんなにたくさん入れるわけではないので、あとは普通にお水を足して、スープを作っていきます。

このホエーを入れると、栄養価が増すだけでなく、コクが出るような気もします。

次はカボチャサラダを作ります。

茹でたカボチャにケフィアヨーグルトを入れます。

ヨーグルトを加えることで、パサつきがちなカボチャが、とてもなめらかになります。

あとはマヨネーズ等で味付けします。

それからハンバーグも作ります。

ハンバーグのたねに、大さじ1ほどのケフィアヨーグルトを混ぜてみました。

あとはハンバーグを作る要領と同じように作っていくだけです。

ハンバーグ、カボチャサラダ、野菜スープ、全てにケフィアヨーグルトを使用してみました。

ハンバーグの上のソースにもヨーグルトを混ぜると、見映えが良くなります。

ヨーグルトの風味などは全く感じないので、ヨーグルトが苦手な方は、このようにお料理に取り入れる方法もあります♪

ヨーグルトを使った料理レシピ~朝食編~

先ほど水切りしたヨーグルトの固形部分も活用して、今度は朝食を作ります♪

水切りヨーグルトにはちみつを加えます。

それをトーストしたパンに塗るだけなのですが、ヨーグルトがまるでクリームチーズのような味わいで、とても美味しいです。はちみつの代わりにブルーベリージャムでも美味しいですよ♪

クリームチーズよりヘルシーですね♪
この記事は、こんな方に向けて書いています♪ ○水切りヨーグルトの味が気になる ○水切りヨーグルトの作り方を知りたい ○水...

あとは、グラノーラにケフィアヨーグルトをかけたり、グリーンスムージーを作る際にも牛乳とケフィアヨーグルトを使ったりしました。

ケフィアヨーグルトは味に癖がないので、様々な料理に活用できます。

ケフィアヨーグルトはロイヤルユキさんで買うことができますよ♪

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