この記事は、こんな方に向けて書いています♪
○水切りヨーグルトの味が気になる
○水切りヨーグルトの作り方を知りたい
○水切りヨーグルトを使ったレシピを知りたい
○おうちカフェで出せるようなデザートをお金をかけずに作りたい
| 目次 ①水切りヨーグルトの作り方 ②水切りヨーグルトを使ったレアチーズ風ケーキ作り ③完成したケーキの試食♪クリームチーズで作った時との違いは？ |
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水切りヨーグルトの作り方
水切りヨーグルトを作ろうと思います。
まずボールの上にザルを置き、その上にキッチンペーパーを乗せます。
そのキッチンペーパーの上に、ヨーグルトを流し入れます。
そのままラップをかぶせて、ひと晩、冷蔵庫に置いておきます。
半日ほど水切りされたヨーグルトは、クリームチーズくらいの固さになります。さらに水切りした時に、こんなにもたくさんの水が出てきました。
この水はホエーと呼ばれる液体で栄養たっぷりなので、捨てずに取っておきましょう。
また水切りヨーグルト自体も、普通のヨーグルトに比べたらタンパク質と脂質の割合が高まるそうです。栄養価が少しでも上がるのは嬉しいですよね♪
水切りヨーグルトを使ってレアチーズ風ケーキ作り
水切りヨーグルトは、水分が抜けることで味も濃縮され、まるでクリームチーズのような味わいを感じることがあります。
その風味を生かして、レアチーズ風ケーキを作ってみようと思います。
材料はこちら♪
(直径18ｃｍの底が抜ける丸型１台分）
| 水切りした後のヨーグルト | 350ｇ(量は適当で大丈夫です） |
| 生クリーム(植物性でOK） | 200㎖ |
| 市販のビスケット | １袋（このビスケットは100gですが、量は適当で大丈夫です） |
| バター(食塩不使用のものが理想ですが、有塩でも大丈夫） | 50ｇ（だいたいでOK） |
| ゼラチン | 1袋（５g） |
| 砂糖 | 90ｇ |
| レモン汁 | なくても作れます |
ヨーグルトやビスケットの量に応じて、バターや砂糖の量も適当に加減してくださいね♪
お菓子作りって、計量をきっちりしないと失敗しがちですが、このケーキに関してはオーブンで焼く工程がないので、アバウトで大丈夫です。
また、クリームチーズを使うと結構高くつきますが、水切りヨーグルトで代用すると、節約しながら美味しいカフェデザートを作れます。
材料費は上記のものを使用で、450円ぐらいでしょうか。
では、作り方です。
①ビスケットを袋から開封する前に、袋の上から綿棒などで叩いて、粉々にくだきます(ジップロックなどに移してから叩いても大丈夫ですが、手間なので、市販の袋に入ったまましています）。
②このような感じにビスケットが細かくなったら、
袋の上の部分を開け、レンジで溶かしたバターを全て入れて、袋の上から手でよく揉み、ビスケットとバターをなじませます。
③ボトム部分となる先ほどのビスケットを型に敷き詰めます。
このような底が外せる型を使用しました。
④上の生地を作ります。小鍋に生クリームとお砂糖を入れて、
火にかけ、沸騰する手前でお砂糖を溶かします。
火を止めたら、そこにゼラチンも入れて混ぜて溶かします。
⑤水切りしたヨーグルト(最初のヨーグルトの半分くらいのかさになりました）です。
水切りされた水の方（ホエイ）は、また別の料理で使うので置いておきます。
小鍋に入っているものを少しずつ流し入れながら、
泡だて器でよく混ぜます。
ここでレモン汁があれば加えてください♪風味が、よりクリームチーズっぽくなります。私は残念ながらレモン汁がなかったので、バニラエッセンスを加えてみました(笑）
⑥ビスケットを敷き詰めた型に、なめらかになった生地を流し入れます。
そのまま半日ほど冷蔵庫に入れて、冷やし固めたら完成です。
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完成したケーキの試食♪クリームチーズとの違いは？
固まったケーキを型からはずします♪
はずす時のポイントは、型の底と周りに、温めた濡れ布巾を巻き付けることです。
そうすることで周りを少しゆるめることができます。
型の底の部分に高さのあるコップなどを置き、そのままスライドさせたら型から抜けます。
さて、では切ってみましょう。
見た目はレアチーズケーキそのものです。
６ピースに切り分けました。
このままいただいても良かったのですが、ブルーベリージャムがあったので、ハチミツでのばしてソースを作りました。
ハチミツもブルーベリージャムも、ヨーグルトとの相性はバッチリですしね(笑）
ちょうど、娘が学校から帰ってきたので、
味見してもらいました。
材料のことは何も伝えずに、
「チーズの味する？」
と聞いてみたら、
「うん、チーズケーキ美味しい！」
という返事が(笑）
「これ、クリームチーズ使ってないんだよ、ヨーグルトなんだよ。」
と言うと、少し驚いていましたが、
「でも、チーズもヨーグルトも乳製品だから味が似てるのかな？」
と、もっともらしいことを言っていました。その通りかもしれません。
夜、主人にも何も言わずに食べてもらったら、美味しいとだけ言うので、
チーズの味する？と聞いてみたら、
「うーん、チーズはあんまり分からないけど、ヨーグルトも入ってる？」
と聞いてきました。
クリームチーズは全く入ってなくて、水切りヨーグルトで作ったことを伝えると、クリームチーズが少しも入っていなかった点には驚いていました。
ヨーグルトの風味はするけれど、レアチーズケーキと思い込んで食べていたので、クリームチーズが入っていないことには気づかなかったそうです。
普通にケーキとして美味しいですし、何より簡単なので、ぜひ、おうちカフェのデザートとして作ってみてくださいね♪