大葉の大量消費におすすめ♪【大葉味噌作り】

2020/5/21 ごはんをつくる

この記事はこんな方に向けて書いています♪

〇大葉がたくさん家にある

〇大葉を長持ちさせたい

目次
①大葉とは
②大葉の大量消費に♪【大葉味噌作り】
②大葉味噌の使用期限や使い道

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大葉とは

今の時期、大葉が安く買えますね♪

大葉に含まれている栄養素で特に注目なのが、βカロテンとビタミンKです。

がん予防、抗酸化作用、貧血予防、防腐・殺菌作用など、様々な効能があることでも知られている食材ですよね。

でも、たくさん買ってしまっても、そのまま置いておくと、葉っぱなのですぐにしおれてしまいます。それでは勿体ないですよね。

少しでも日持ちするよう、大葉味噌を作っていきたいと思います♪

大葉の大量消費に♪【大葉味噌作り】

まず、葉っぱの茎部分を切り落とします。

今回は大葉4束分を使用しました。

葉っぱをクルクル巻いて千切りしてから、さらに細かくみじん切りに。

ゴマ油を敷いたフライパンに生姜やニンニクなど好みの香味を入れ、香りが立ってきたら、

みじん切りした大葉を炒めていきます。

βカロテンは油で炒めると吸収率がUPすると言われています♪

そこに味噌を100ｇほど、砂糖大さじ２、みりん大さじ１を入れて、弱火で練るように炒めます。

たったこれだけで完成です。

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大葉味噌の使用期限や使い道

大葉味噌、私は１週間ちょっとでいつも使いきります。

冷蔵庫保管で、だいたい2週間以内かなぁといった感じです。

たくさん作った時は、小分けにして冷凍したりもします。

使い道は本当に色々あります。

蒸し野菜に和えたり、生野菜に付けて食べたり、

茹でたもやしと、千切りにしたキュウリに和えてみました。

ごはんのお供にしても美味しいですし、お豆腐にのせたり、焼きおにぎりにしたり、焼いたお肉に付けて食べてもいいですね。

とても爽やかな風味なので、暑くて夏バテしそうな時でもおすすめです。

ぜひお試しくださいね♪

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