この記事はこんな方に向けて書いています♪
〇魚をお刺身にしたいけど、皮がついているものを買ってしまった
〇魚のアラを使った料理を知りたい
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スーパーで３枚おろしにしてもらったお魚
新鮮なヒラマサがスーパーで売られていました。
とっても大きいのが丸々1匹の状態で売られていたので、お店の人にお願いして３枚おろしにしてもらったのですが、皮を剥いでもらうのをお願いするのを忘れてしまいました。
お魚は切り身の状態で買うことがほとんどなので、捌いたりすることはあまり慣れていないのですが、皮ぐらい自分で剥いでみようと頑張ってみました(笑）
まず、3枚おろしにしてもらったお魚の皮を下にして、まな板に置きます。
包丁を、皮と身の間にあてがいます。
動かすのは包丁の方ではなく皮の方で、包丁で皮を押さえながら反対の手で皮を引っ張る感じをイメージしました。
必死すぎて、この工程の写真が撮れませんでした…
半分ぐらいまで包丁を使ったのですが、残り半分は、身を押さえながら手で皮を剥ぎました。
かなりの自己流ですが、なんとか皮を剥ぐことができました。
その後、ピンセットで小骨の骨抜きをして切り終えると、大量のお刺身が出来上がりました。
3枚におろしてもらったお魚が入っていたパックの中に、お魚の頭や中間のアラの部分も入れてくれていました。
大切な命をいただくので、どの部分も無駄にしたくないですよね。
熱湯で、アラに付いている血や余分な脂を流しました。
それから、それらをお味噌汁にしました。
お魚のお出汁がきいていて、具は冷蔵庫の残り物のほうれん草だけだったのですが、とても美味しかったです。
次に1匹丸ごと買う機会があれば、3枚おろしも頑張ってみようと思います。